鲜香爽脆的五彩虾松，是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，不管是日常佐餐还是小酌配酒，都能带来绝佳的味觉体验。这道菜食材丰富、口感层次分明，做法也并不复杂，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：新鲜虾仁300克
- 配料：胡萝卜、西芹、马蹄、香菇、青椒各50克
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油
制作步骤
- 虾仁洗净沥干，用刀背拍碎成虾泥，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；所有配料洗净，切成大小均匀的小丁备用。
- 起锅烧开水，将胡萝卜、西芹、香菇丁焯水1分钟，捞出过凉沥干；马蹄丁单独焯水30秒，保持爽脆口感。
- 热锅倒油，油温五成热时放入虾泥，快速翻炒至松散变色盛出；锅中留少许底油，放入所有配料丁翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味。
- 倒入炒好的虾松，大火快速翻炒均匀，最后根据口味补加少许盐，即可出锅。
这道五彩虾松，红的鲜亮、绿的清爽、白的脆嫩，色泽缤纷诱人，入口既有虾的鲜弹，又有蔬菜的爽脆，咸香适口不油腻。不管是配白饭当正餐，还是作为下酒菜，都十分合适。小酌时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，让风味更显协调，为用餐时光增添几分惬意。
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