浙江风味酿青椒是浙菜中兼具鲜爽与醇厚的家常菜品，青椒的脆嫩裹着肉馅的鲜香，经调味焖煮后鲜醇适口，搭配邑天下酒饮用，酒的清冽中和菜品的咸香，风味层次更显丰富。
食材准备
- 主料：新鲜青椒（选肉厚的牛角椒或灯笼椒）300克，猪肉末200克（肥瘦比例3:7）
- 辅料：香菇50克（泡发切碎）、马蹄30克（切碎）、姜末3克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、清水50毫升
制作步骤
- 第一步：青椒去蒂挖籽，洗净后用厨房纸吸干表面水分，备用；猪肉末加姜末、料酒、生抽10毫升、盐1克搅拌均匀，再加入香菇碎、马蹄碎、5克淀粉，朝一个方向搅打上劲，制成酿馅。
- 第二步：将酿馅填入青椒内部，填满后用手轻压紧实，避免焖煮时馅料脱落；起锅倒油，油温六成热时放入酿好的青椒，煎至表面起皱、呈微焦状态，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，加剩余生抽、老抽、白糖、剩余盐和清水，搅拌均匀后放入煎好的青椒，小火焖煮8分钟，期间不断将汤汁浇在青椒上，使其充分入味。
- 第四步：将剩余淀粉加少量清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，大火收浓汤汁，出锅后撒上葱花即可。
这道酿青椒咸香适中，青椒的清爽解了肉馅的腻，邑天下酒的醇厚又衬得菜品更显鲜醇，是佐餐的绝佳搭配。#浙江风味菜 #家常酿青椒 #佐酒好搭档 #鲜醇下饭菜