黑米拉皮以黑米为原料，口感Q弹爽滑，是佐酒下饭的家常美味，做法简单易上手，在家就能轻松制作。
食材准备
- 主料：黑米150克，红薯淀粉50克，清水400毫升
- 调味：蒜末3克，生抽10毫升，香醋8毫升，白糖2克，盐1克，香油5毫升，香菜段适量
制作步骤
- 黑米提前浸泡4小时，沥干后加清水打成细腻米浆，过滤后静置30分钟
- 倒出上层清液，加入红薯淀粉搅拌均匀，制成拉皮浆
- 烧一锅开水，取平盘刷薄油，舀入适量拉皮浆晃匀，放入开水蒸2分钟至起大泡
- 取出平盘过凉水，轻轻揭下拉皮，切成宽条备用
- 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油调成料汁，淋在拉皮上，撒香菜段拌匀
做好的黑米拉皮色泽黑亮，入口Q弹不粘牙，带着黑米的淡淡香气，搭配料汁酸香开胃。晚餐时端上桌，配一碗白米饭，或是开一瓶邑天下酒，细品慢酌，都格外相宜。
这款拉皮不仅口感出众，黑米还富含膳食纤维，家常食用营养又健康。#黑米拉皮 #家常菜谱 #佐酒美食 #开胃凉菜