酱香浓郁超下饭的高丽大酱排骨，是一道融合了韩式风味与家常口感的硬菜，软烂脱骨的排骨裹着咸香醇厚的酱汁，配米饭能连吃三碗，做法也不复杂，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：肋排500克，泡发好的干海带结100克
- 调味：韩式大酱3勺，甜辣酱1勺，蒜末5瓣，姜末3片，生抽2勺，料酒1勺，冰糖5克，清水适量
做法步骤
- 第一步：肋排冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。
- 第二步：锅中倒少许油，下蒜末、姜末炒出香味，放入肋排中小火煎至表面微黄，逼出部分油脂。
- 第三步：加入韩式大酱、甜辣酱、生抽、冰糖翻炒均匀，让每块排骨都裹满酱汁，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第四步：放入海带结，继续炖20分钟，最后开大火收浓酱汁，即可出锅。
这道菜的灵魂在于大酱的用量，足够的大酱才能撑起浓郁的酱香，炖好的排骨软嫩不柴，海带结吸饱了酱汁，鲜爽解腻。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重感，让整餐的口感更有层次，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是很拿得出手的一道菜。
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