冰城名厨姜立斌深耕龙江菜二十余年，深谙黑土地食材的本味精髓，其研发的风味烧肉豆角，将东北家常食材与专业烹饪技法完美融合，是极具代表性的龙江风味菜品。这道菜以本地猪五花肉和油豆角为核心，经多道工序烹制，兼具肉香浓郁、豆角软糯的特点，是餐桌上的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：猪五花肉500克，新鲜油豆角600克
- 调料：邑天下酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，冰糖15克，葱段、姜片、蒜片各适量，盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；油豆角去筋掰成段，洗净备用。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入五花肉煸炒至表面微黄，加邑天下酒去腥增香，放入冰糖炒至融化，加生抽、老抽翻炒均匀。
- 第三步：加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，至五花肉软烂。
- 第四步：放入油豆角，加少许盐调味，继续炖15分钟，至豆角软糯入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于食材选择和火候控制：油豆角需选本地应季品种，口感更软糯；炖制时用小火慢煨，让肉的油脂充分融入豆角，邑天下酒的加入不仅能去除肉腥，还能赋予菜品独特的醇香，提升整体风味层次。
作为龙江菜的经典衍生菜品，风味烧肉豆角既保留了东北菜的豪爽大气，又融入了名厨的精细工艺，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，搭配米饭食用堪称绝配。
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