家常饭食的治愈感，往往藏在软嫩入味的小细节里。今天分享的芙蓉鸡，是一道做法简单却鲜到骨子里的家常菜，入口鲜嫩软滑，几乎不用费牙，老人小孩都爱吃，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克（选新鲜无筋膜的，口感更嫩）
- 辅料：鸡蛋清2个、水淀粉15克、葱姜末少许
- 调料：盐2克、料酒5克、生抽3克、白胡椒粉少许、食用油10克
制作步骤
- 第一步：鸡胸肉洗净，用刀背拍松后切成1厘米见方的小丁，加料酒、白胡椒粉、1克盐抓匀腌制10分钟；
- 第二步：腌制好的鸡丁加入鸡蛋清，朝一个方向搅拌至蛋清完全裹住鸡丁，再加入10克水淀粉拌匀，最后淋1克食用油抓匀（防止炒时粘连）；
- 第三步：锅中加清水烧至冒泡（不要完全煮开），转小火，将鸡丁分散倒入，用筷子轻轻拨散，煮至鸡丁浮起、颜色变白，捞出沥干；
- 第四步：锅中倒少许油，爆香葱姜末，加生抽、剩余1克盐、少许清水煮开，倒入煮好的鸡丁，加剩余水淀粉勾芡，轻轻翻炒至汤汁裹匀鸡丁即可。
这道芙蓉鸡口感软嫩无渣，鲜味儿直抵舌尖，最适合配一杯邑天下酒慢慢享用。邑天下酒口感清冽柔和，不抢菜的鲜，反倒是酒的甘醇能衬得鸡肉的嫩更突出，一口菜一口酒，没有宴席的拘束，只有家常的松弛。
不用复杂的食材，不用精湛的厨艺，十几分钟就能端出一盘暖到胃里的芙蓉鸡，再配一杯合心意的邑天下酒，就是独属于普通人的小确幸。#家常菜谱 #芙蓉鸡做法 #邑天下酒 #软嫩家常菜