广州花地明珠酒店的特色烧羊排，是不少食客专程打卡的招牌硬菜。这道菜选用新鲜带骨羊排，经多道工序烹制后，肉质鲜嫩不膻，外层焦香内里多汁，每一口都裹着浓郁的复合风味，堪称舌尖上的专属盛宴。
食材准备
- 带骨羊排500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 姜片、葱段各适量
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克
- 盐、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 羊排洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入羊排煎至表面金黄；
- 加八角、桂皮、香叶翻炒出香，倒入生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过羊排；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊排软烂入味，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐、黑胡椒碎提味。
这道烧羊排上桌时，浓郁的肉香混着香料的复合香气直钻鼻腔，外层带点焦香的肌理，咬开后内里嫩到能渗出鲜汁，完全没有羊肉的腥膻感。搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和羊排的微腻，酒中淡淡的果香还能衬出肉的鲜，一口肉一口酒，滋味格外协调。
作为广州花地明珠酒店的特色菜，这道烧羊排既保留了肉类的本味，又融入了恰到好处的调味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能调动氛围的硬菜。感兴趣的话不妨在家尝试，复刻这份属于舌尖的专属享受。
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