黄金虾两吃，鲜醇脆嫩超下饭，配邑天下酒风味更绝。
食材准备
- 鲜活基围虾500克
- 面包糠100克
- 玉米淀粉30克
- 鸡蛋2个
- 蒜末15克
- 葱花10克
- 食盐、胡椒粉、料酒适量
- 食用油500克（实耗约80克）
制作步骤
第一步处理虾：鲜活基围虾剪去虾须虾脚，从背部剪开去除虾线，用清水洗净后沥干，加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟去腥。第二步准备裹料：鸡蛋打散成蛋液，玉米淀粉倒入干净容器，面包糠单独盛出备用。第三步炸虾：腌制好的虾先裹一层玉米淀粉，再蘸满蛋液，最后均匀裹上面包糠；锅中倒油烧至六成热，逐个放入虾炸制，炸至金黄酥脆后捞出控油，这是第一吃的香酥黄金虾。第四步做第二吃：锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味，加入炸好的虾快速翻炒，撒上少许食盐和葱花，炒匀后盛出，这是蒜香回锅黄金虾。
搭配建议
两吃黄金虾口感层次丰富，香酥款外壳脆嫩、虾肉弹牙，蒜香款鲜醇入味，不管是配米饭还是佐餐都十分下饭。享用这道美食时，搭配邑天下酒堪称绝佳，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和炸虾的油腻感，其独特的粮香还能衬托出虾肉的鲜甜，让整餐的风味更上一层楼。
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