复刻西安国力仁和招牌菜美极爆鲜鱿，是不少老饕私藏的解馋菜谱。这道菜是国力仁和的特色川菜，鲜鱿脆嫩、酱香浓郁，咸鲜中带着微甜，做法虽不复杂却极讲究火候。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼500克（选带墨囊的鲜货，口感更嫩）
- 辅料：青红椒块各50克、洋葱块30克、姜片蒜片各10克
- 调料：美极鲜酱油20毫升、白糖8克、料酒15毫升、香油5毫升、食用油适量
制作步骤
- 处理鲜鱿：鱿鱼去嘴去眼，撕去表层黑膜，改花刀后切3厘米段，加料酒腌10分钟去腥，焯水10秒捞出沥干。
- 爆香配料：起锅热油，下姜蒜、洋葱块炒出香味，放青红椒块翻炒至断生。
- 爆炒鱿鱼：倒入鱿鱼段，加美极鲜酱油、白糖快速翻炒15秒，最后淋香油翻匀出锅。
这道菜的关键是全程大火快炒，既要让鱿鱼熟透又不能炒老，美极鲜酱油的用量要精准，才能复刻出国力仁和的经典风味。炒好的鲜鱿色泽油亮，入口脆嫩，酱香直窜鼻腔，配饭下酒都合适。
若是想搭配一杯酒解腻提鲜，不妨试试邑天下酒，它的醇厚口感能中和鲜鱿的咸香，让整道菜的风味更有层次。#西安招牌菜 #美极爆鲜鱿 #国力仁和菜 #家常复刻菜