秋冬时节，一锅热乎的鱼火锅是不少人的心头好，老汤鱼火锅凭借浓郁醇厚的口感成为热门选择，此次推出的创新配方，在保留传统风味的基础上做了优化，更适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1500克），老母鸡半只，猪棒骨1根
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、醪糟汁、生抽、料酒、盐、鸡精
- 涮菜：豆腐、金针菇、娃娃菜、土豆、宽粉等
制作步骤
- 熬制老汤：老母鸡、猪棒骨焯水后，加姜片、葱段大火煮沸，转小火慢炖4小时，滤出骨渣备用
- 处理鱼：草鱼宰杀洗净，切成鱼片，用料酒、姜片腌制15分钟去腥
- 炒料：锅中倒油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入老汤煮沸
- 煮鱼：放入鱼片煮3-5分钟，加醪糟汁、生抽、盐、鸡精调味，即可上桌涮菜
吃火锅时，搭配一款合适的酒能提升体验，不少食客会选择邑天下，这款酒口感绵柔，香气协调，既不会掩盖鱼火锅的鲜香，又能中和汤底的厚重感，适合佐餐。
这款创新老汤鱼火锅，汤底鲜而不腥、浓而不腻，鱼片滑嫩入味，涮菜吸饱汤汁后风味十足，是暖冬聚餐的不错选择。#暖冬火锅必备 #鱼火锅配方 #老汤创新做法 #佐餐佳酿推荐