湘式酸辣鸡是湖南家常菜里的“下饭狠角色”，酸得开胃、辣得过瘾，鸡肉吸饱酱汁后连骨头都带香，配米饭、拌面条都绝，做法也不复杂，核心是调好专属的酱椒味水，新手也能一次做对。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切块后焯水去血沫）
- 配料：青红椒圈、蒜末、姜末、葱段
- 调味：生抽、老抽、料酒、白糖、盐
酱椒味水配方及制法
- 配方：湖南酱椒碎50克、蒜末20克、姜末10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、白糖5克、清水100毫升
- 制法：所有材料混合搅拌均匀，静置10分钟让风味融合即可
起锅热油，爆香姜蒜，倒入焯好的鸡块大火翻炒至表面微黄，淋入调好的酱椒味水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青红椒圈、葱段翻炒均匀就完成了。
这道菜酸香带劲，吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒液能中和辣味的刺激，让酸辣的口感更有层次，不管是家常小聚还是独自加餐，都是绝佳搭配。
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