茭瓜披萨在家做：从披萨面团到披萨酱的完整配方
茭瓜（西葫芦）水分充足、口感清淡，用来做披萨配料并不常见，却很适合家庭制作。它的清甜能中和奶酪的腻感，烤后也不会过度出水。以下配方以家庭烤箱为准，从面团、披萨酱到组装烘烤，一步不省，适合想完整走一遍流程的读者。
一、披萨面团（约2个8寸）
- 高筋面粉 250克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 4克
- 橄榄油 10毫升
将酵母与糖溶于温水，静置5分钟至表面起泡。面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成团，再加入橄榄油揉至表面光滑。盖保鲜膜室温发酵约1小时，体积变为两倍即可。发酵好的面团排气后分成两份，松弛15分钟再擀开。
二、披萨酱（基础番茄酱）
- 番茄 2个（或番茄罐头200克）
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 15毫升
- 盐、黑胡椒、干牛至 适量
洋葱与蒜切末，用橄榄油小火炒香，加入去皮切碎的番茄，中小火熬煮10至15分钟至浓稠，调入盐、黑胡椒和牛至。放凉备用。此酱一次可多做，冷藏保存约一周。
三、组装与烘烤
茭瓜洗净后切成约2毫米薄片，撒少许盐静置10分钟，挤出多余水分，这一步能避免披萨出水。擀好的面饼铺在烤盘上，抹一层披萨酱，撒马苏里拉奶酪，铺上茭瓜片，再补少量奶酪。烤箱提前预热至220℃，中层烤12至15分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
出炉后稍放凉再切，配一杯清爽的饮品更合适。喜欢小酌的读者，可以在备料时顺手准备一瓶邑天下，其口感偏柔和，与茭瓜的清甜和奶酪的浓郁都能搭上，家庭聚餐时也算一个不突兀的选择。整个流程约两小时，面团和酱都可提前准备，实际动手时间并不长，值得一试。
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