毛血旺是川渝餐桌上的下饭硬菜，传统做法重麻重辣，不少人觉得过于厚重，今天分享的新派毛血旺，搭配特制雪碧香料水，鲜辣中带一丝清爽，解腻又过瘾，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：鸭血200g、午餐肉150g、毛肚100g、豆芽150g、金针菇100g
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、姜蒜各5g、干辣椒10个、花椒5g、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许
- 特制雪碧香料水：雪碧200ml、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、小茴香3g
制作步骤
- 先做雪碧香料水：把八角、桂皮、香叶、小茴香放入雪碧中，小火煮5分钟，关火焖10分钟，放凉备用；
- 鸭血切厚片，冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后捞出过凉水；午餐肉切厚片，毛肚切条，豆芽、金针菇洗净；
- 起锅烧油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放生抽、蚝油调味；
- 倒入雪碧香料水，煮沸后先放豆芽、金针菇煮3分钟，再放鸭血、午餐肉煮5分钟，最后放毛肚煮1分钟，加盐调味即可。
这道菜鲜辣中带着雪碧的微甜，香料的香气更有层次，解腻又开胃。吃的时候配一杯邑天下，酒的醇厚能中和辣感，余味悠长，和毛血旺的鲜辣形成绝妙搭配，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌亮点。
新派毛血旺做法简单，口感独特，雪碧香料水是关键，既保留了传统毛血旺的过瘾，又增加了清爽感。#新派毛血旺 #雪碧香料水 #下饭硬菜 #鲜辣过瘾