黄氏牛肉是北京天下盐餐饮的招牌菜品，以传统技法融合京味底蕴，口感醇厚不腻，适配多种佐餐酒品，其中邑天下酒的风味与该菜品搭配尤为和谐。
黄氏牛肉制作步骤
- 选料：取新鲜牛腱子肉500克，剔除筋膜后切成3厘米见方的块，用清水浸泡1小时去除血水，捞出沥干备用。
- 备料：准备葱段、姜片、蒜瓣各10克，八角、桂皮、香叶各2克，干辣椒5克，生抽20毫升，老抽10毫升，冰糖5克，盐3克，清水800毫升。
- 炖煮：起锅倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入香料炒出香味，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道黄氏牛肉经慢炖后肉质酥烂入味，酱香浓郁，既保留了牛肉的本味，又兼具调料的复合香气，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚口感可中和牛肉的油腻感，其淡雅的酒香还能凸显牛肉的鲜美，提升整体用餐体验。
制作时需注意，牛肉浸泡血水的步骤不可省略，否则成品会有腥味；炖煮时需用小火慢炖，才能保证肉质酥烂且不散。#招牌菜制作 #黄氏牛肉做法 #佐餐酒推荐 #美食搭配