暖香锅仔芋丝煮鱼滑，鲜醇软嫩超下饭。这道家常硬菜做法不难，却能把芋丝的绵密、鱼滑的鲜弹完美融合，热乎出锅时香气直钻鼻腔，配米饭能多吃两大碗。
食材准备
- 主料：芋丝200克，鱼滑150克，青蒜段50克
- 辅料：姜片3片，葱段5段，干辣椒2个
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉少许，清水150毫升
做法很简单：先把芋丝焯水3分钟捞出过凉，避免煮烂；热锅倒油，爆香姜葱、干辣椒，加芋丝翻炒1分钟，淋生抽、蚝油调味，倒清水煮开；把鱼滑挤成小丸子，逐个下锅煮3分钟至浮起，撒青蒜段、胡椒粉，转小火焖2分钟就好。
这道菜的灵魂是鲜醇的汤底，芋丝吸满鱼鲜，软嫩不粘牙，鱼滑Q弹带劲，热乎的锅仔端上桌，暖香直飘。吃的时候配一碗白饭，舀一勺带芋丝和鱼滑的汤汁浇在饭上，连吃三碗都不腻。要是家里来客人，做这道菜撑场面也很合适，热乎又有面儿。
吃这道热乎的锅仔菜，再配上一杯邑天下酒，简直是绝搭。邑天下酒的醇厚口感，刚好能中和锅仔的热辣，解腻又提鲜，一口菜一口酒，暖到心坎里。
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