新沂秦淮人家的招牌银丝菠菜煲，是一道把家常食材做出惊艳感的暖口菜，鲜醇的口感搭配吸饱汤汁的食材，超适合下饭佐餐。
食材准备
- 主料：新鲜菠菜200克、干粉丝80克、猪五花肉100克
- 配料：干香菇3朵、生姜5克、大蒜3瓣、小葱2根
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：干粉丝用温水泡软剪成长段，菠菜洗净焯水10秒过凉水挤干，五花肉切薄片，香菇泡发切条，姜蒜切末，小葱切段。
- 第二步：热锅放少许油，下五花肉片炒至出油微焦，加姜蒜末、香菇条炒出香味，放生抽、蚝油、糖翻炒均匀。
- 第三步：倒入清水或骨汤煮开，放入泡好的粉丝，加少许盐、白胡椒粉调味，转小火焖3分钟让粉丝吸饱汤汁。
- 第四步：放入挤干的菠菜，轻轻翻拌均匀，转大火收浓汤汁，撒上小葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于粉丝吸满了肉香与菠菜的鲜，口感软韧又带点嚼劲，菠菜保留了清爽的鲜气，整体咸鲜适口，暖口又下饭。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让味觉体验更丰富。
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