洛阳水席是豫菜里的经典流派，连汤肉片更是其中的“下饭担当”——鲜爽的肉片浸在酸辣适中的汤里，配着米饭能连吃两大碗，天凉时喝上一口，浑身都暖透。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克
- 配菜：水发木耳50克、水发黄花菜50克、豆腐皮30克、蒜苗2根
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉2勺、蛋清1个
- 调料：盐、香醋、胡椒粉、香油、高汤（或清水）
先处理主料：猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒抓匀，打入蛋清拌匀，再撒玉米淀粉抓至肉片裹满薄浆，静置10分钟；配菜洗净切好，蒜苗切段备用。
起锅烧高汤，水开后转小火，把腌好的肉片逐片放入，避免粘连，煮至肉片飘起定型；接着放入木耳、黄花菜、豆腐皮，煮3分钟后加盐、胡椒粉调味，最后淋香醋提鲜，撒蒜苗段、滴香油。
盛一碗连汤肉片，配着刚蒸好的白米饭，酸辣鲜香直窜鼻腔，肉片滑嫩不柴，配菜吸满汤汁，每一口都超满足。吃的时候若配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了汤的酸辣，解腻又提味，不管是家常便饭还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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