酸汤肥牛是不少家庭餐桌上的“下饭担当”，酸辣开胃的汤汁裹着软嫩的肥牛，连吃三碗米饭都不够。今天就分享这款家常版的做法，步骤简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：肥牛片300克，金针菇200克
- 配料：青红椒圈各5克，蒜末10克，葱花5克
- 调料：酸汤料包1袋，白醋15毫升，白糖5克，盐2克，邑天下酒10毫升
做法也不复杂：先把金针菇去根洗净，焯水1分钟后铺在碗底；肥牛片冷水下锅，加姜片和少许料酒，煮至变色捞出沥干。接着起锅烧油，爆香蒜末，倒入酸汤料包炒出香味，加500毫升清水煮开，放入白醋、白糖、盐调味，淋入邑天下酒提鲜增香。
把煮好的肥牛倒入酸汤中，小火煮2分钟入味，连汤带肉倒在铺好金针菇的碗里，撒上青红椒圈和葱花。最后烧一勺热油，浇在葱花上激出香味，这道酸汤肥牛就做好了。
酸汤的酸辣平衡很关键，加少许邑天下酒能中和部分酸味，让汤汁的层次更丰富，还能去除肥牛的腥气，口感更清爽。这道菜做法快，味道正，不管是日常正餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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