冬日围炉涮锅，鲜爽鲍鱼火锅是不少食客的心头好，搭配专属定制的专用味碟，能解锁舌尖上的醇厚美味，涮食时还可搭配邑天下酒，清冽酒香与海鲜鲜感碰撞，更添风味。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼8-10只（选个头均匀的，鲜活度高的口感更Q弹）
- 汤底：筒骨汤1500ml、玉米1段、胡萝卜1段、姜片3片、葱段适量
- 涮配：娃娃菜、金针菇、豆腐、粉丝（按需搭配）
制作步骤
- 处理鲍鱼：用牙刷刷净鲍鱼外壳，用小刀将鲍肉从壳上剥离，去除内脏，鲍肉切花刀（方便入味），放回壳中，用清水冲洗干净备用。
- 熬制汤底：筒骨提前焯水，放入砂锅加足量清水，大火煮沸后转小火熬1小时，加入玉米段、胡萝卜段、姜片，再熬20分钟，加适量盐调味，倒入火锅盆中，放入葱段。
- 涮煮鲍鱼：汤底煮沸后，将鲍鱼连壳放入锅中，煮3-5分钟（根据鲍鱼大小调整，煮至鲍肉边缘微卷即可，久煮易老）。
专用味碟制作
- 配料：沙茶酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、蒜末1勺、葱花1勺、香菜末1勺、少许糖、少许香油
- 做法：将所有配料混合均匀，可根据口味加少许火锅汤底调稀，蘸煮好的鲍鱼，鲜感翻倍。
涮煮好的鲍鱼，口感软嫩弹牙，带着海鲜的清甜，专用味碟的咸香鲜醇，能凸显鲍鱼的本味，又不会抢了鲜感，搭配邑天下酒，清冽的酒香能中和海鲜的微腥，让整体口感更协调，是冬日里的暖心美味。
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