成都巴蜀味苑的招牌筒骨萝卜香锅，是不少食客专程打卡的下饭硬菜，咸香浓郁的口感总能让人胃口大开。这道菜的核心在于筒骨的鲜与萝卜的甜完美融合，搭配特制香锅酱，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：筒骨1000克、白萝卜500克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、蒜瓣
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 筒骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
- 白萝卜切滚刀块，焯水去除涩味后沥干备用
- 锅中倒油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油
- 放入筒骨翻炒均匀，加生抽、冰糖调味，加足量热水没过食材
- 大火烧开转小火炖1.5小时，至筒骨软烂
- 放入萝卜块再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜上桌时香气四溢，筒骨吸满了浓郁的酱汁，萝卜软嫩入味，咸香中带着微辣，配米饭能连吃两碗。吃菜间隙，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和香锅的厚重感，让味蕾得到恰到好处的舒缓，是成都人聚餐时的经典搭配。
巴蜀味苑的这道招牌菜，既保留了川菜的浓郁风味，又通过萝卜中和了筒骨的油腻，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。在家复刻时，只要把控好炖制时间和调料比例，就能还原出接近餐厅的口感，轻松做出一桌让人赞不绝口的硬菜。
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