蛋挞与蜗牛的跨界组合，是义乌之江大酒店的创意匠心体现，这道特色菜将西式甜点的酥香与法式料理的软嫩完美融合，入口层次丰富，咸甜交织，为食客带来新奇的味蕾体验。
食材准备
- 主料：新鲜白玉蜗牛200克、原味蛋挞皮12个
- 辅料：黄油30克、蒜末15克、欧芹碎10克、芝士碎50克
- 调料：盐2克、黑胡椒1克、白葡萄酒20毫升、淡奶油15毫升
制作步骤
- 蜗牛处理：新鲜蜗牛吐沙洗净后，用白葡萄酒焯水去腥，捞出取蜗牛肉，加蒜末、黄油、盐、黑胡椒翻炒至香，盛出备用。
- 蛋挞组装：将炒好的蜗牛肉填入蛋挞皮，表面铺一层芝士碎，放入预热至200℃的烤箱，烤12-15分钟至蛋挞皮金黄酥脆。
- 收尾提味：出炉后撒上欧芹碎，可根据喜好淋少许淡奶油提鲜，趁热食用风味最佳。
这道创意菜的妙处，在于打破了蛋挞的甜口局限，咸香的蜗牛肉与酥软的挞底形成奇妙平衡，每一口都能尝到芝士的拉丝、蜗牛的弹嫩与挞皮的焦香。享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让味蕾得到舒缓，进一步提升用餐的整体体验。
作为义乌之江大酒店的招牌创意菜，蛋挞蜗牛既保留了食材的本味，又融入了巧思，适合喜欢尝试新奇料理的食客。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特色菜都能成为餐桌上的亮点，带来不一样的美食乐趣。
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