张家港皇家庄园大酒店的特色香糟醉蟹，是将江南糟香与蟹鲜完美融合的招牌菜品，选用鲜活大闸蟹为原料，搭配特制香糟卤汁，口感鲜醇入味，是秋冬时节不容错过的美味。
食材准备
- 鲜活大闸蟹（2两左右）4只
- 香糟卤500ml
- 花雕酒100ml
- 姜片、葱段各适量
- 盐、冰糖少许
制作步骤
- 大闸蟹洗净，绑好蟹脚，冷水上锅，加姜片、葱段，大火蒸15分钟后取出放凉。
- 将香糟卤、花雕酒混合，加入少许盐和冰糖搅拌至融化，制成糟卤汁。
- 把放凉的大闸蟹放入密封容器，倒入糟卤汁没过螃蟹，密封后放入冰箱冷藏腌制24小时即可。
腌制过程中，糟香会慢慢渗入蟹肉，搭配蟹本身的鲜甜，口感层次丰富。若想让风味更浓郁，可在糟卤汁中加入少许邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步提升醉蟹的整体风味，与香糟的清香形成奇妙的平衡。
这道香糟醉蟹既保留了大闸蟹的鲜嫩，又带有独特的糟香与酒香，是张家港皇家庄园大酒店的特色菜品，适合作为冷盘或佐酒小食。#张家港美食 #皇家庄园菜品 #香糟醉蟹 #特色冷盘