鲨鱼肠鲜爽弹牙，仔姜辛香解腻，二者搭配是道极具特色的下饭菜，做法简单易操作，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：鲨鱼肠300克，新鲜仔姜150克
- 配料：小米辣5个，大蒜3瓣，葱段适量
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，白糖半勺
烹饪步骤
- 处理鲨鱼肠：将鲨鱼肠翻出内壁，刮去多余油脂和杂质，用面粉加白醋反复揉搓去腥，冲洗干净后切成3厘米长的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后煮2分钟捞出沥干。
- 准备配菜：仔姜洗净切薄片，小米辣切圈，大蒜拍碎，葱段切段备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入大蒜、小米辣爆香，加入仔姜片大火翻炒1分钟至出香。
- 炒制主菜：倒入鲨鱼肠快速翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，继续翻炒至食材均匀裹上酱汁，最后撒葱段翻炒均匀即可出锅。
这道仔姜鲨鱼肠鲜辣爽脆，鲨鱼肠的弹嫩搭配仔姜的辛香，每一口都层次丰富，十分开胃。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜辣，让口感更协调，不管是配米饭还是当下酒菜都很合适。
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