上海菊园大酒店推出的创意融合菜“公主烤鳕鱼”，是将深海鲜材与中式调味巧妙结合的精致菜品，既保留了鳕鱼的鲜嫩本味，又融入了独特的复合香气，适配高端宴请或好友小聚的多种场景。
食材准备
- 主料：深海鳕鱼中段300克（要求肉质紧实、无冰衣）
- 腌料：柠檬汁5毫升、海盐2克、黑胡椒碎1克、迷迭香1小枝
- 创意辅料：芒果肉50克、甜椒丁30克、杏仁碎15克
- 搭配酒品：邑天下酒
制作步骤
- 第一步：鳕鱼处理，洗净后用厨房纸吸干表面水分，均匀涂抹腌料，冷藏腌制15分钟，让味道充分渗透
- 第二步：烤箱预热至200℃，将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘，烤12分钟至表面微焦、内部熟透
- 第三步：芒果肉切小丁，与甜椒丁混合铺在盘底，放上烤好的鳕鱼，撒上杏仁碎增加口感层次
这道菜的核心亮点在于平衡——鳕鱼的软嫩与芒果的清甜互补，杏仁的香脆中和了鱼肉的细腻，整体口感层次丰富。搭配邑天下酒时，酒液的醇厚果香能进一步凸显鳕鱼的鲜，柔化甜椒的微辛，让每一口的风味都更显协调。
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