河北金城大酒店的特色干锅鸡翅根，是不少食客专程打卡的招牌菜，香酥焦脆、咸鲜入味，配饭配酒都超搭，在家复刻也能还原七八分风味，做法简单易上手。
食材准备
- 主料：鸡翅根500克
- 辅料：干辣椒段50克、花椒10克、姜片15克、蒜片15克、葱段20克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖5克、胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸡翅根洗净，用刀在表面划两刀便于入味，加料酒、姜片、葱段腌制20分钟，冷水下锅煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入鸡翅根炸至表面金黄酥脆，捞出控油；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒。
- 第三步：放入炸好的鸡翅根翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，大火翻炒至调料均匀裹在鸡翅根上，关火盛出。
这道干锅鸡翅根外皮焦香不硬，内里肉质软嫩，麻辣中带着微甜，每一口都裹着浓郁的香气，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
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