陕西临潼秦安酒店的妙厨脆皮鱼，是融合陕菜醇厚与鲜鱼本味的特色菜品，外皮酥脆不腻，肉质细嫩入味，每一口都带着独特的复合香气。
妙厨脆皮鱼做法
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 辅料：姜葱汁、干淀粉、食用油
- 步骤：1. 草鱼宰杀处理干净，改花刀后用自制腌料腌制20分钟；2. 腌好的鱼拍匀干淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出；3. 淋入五香卤水调制的芡汁，即可装盘。
自制腌料制法
- 配料：盐8克、料酒15毫升、胡椒粉3克、十三香2克、蒜末5克
- 做法：所有配料混合均匀，涂抹在鱼身及鱼腹内，静置腌制即可。
五香卤水制法
- 配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克，生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、高汤500毫升
- 做法：香料包入纱布袋，与其他配料一同熬煮20分钟，过滤晾凉即可。
吃这道脆皮鱼时，搭配一款适配的酒更显风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和鱼的酥脆感，又能凸显鱼肉的鲜美，是搭配这道菜品的绝佳选择。
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