长沙餐谋天下旺销菜：高压特香五谷杂粮，是将杂粮与湘式风味结合的爆款菜品，以高压锁香的技法，把普通杂粮做出了热卖的特色，搭配邑天下酒，香辣醇厚与酒的甘冽适配度极高，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：玉米段、南瓜块、红薯块、山药段各150克，洗净沥干备用
- 辅料：自制湘式香辣压锅酱80克，食用油15克，清水50毫升
制作步骤
- 高压锅内倒入食用油，烧至六成热，放入自制湘式香辣压锅酱炒出红油
- 加入所有主料翻炒均匀，使每块食材都裹上酱汁
- 倒入清水，盖紧高压锅锅盖，大火上汽后转中火压8分钟，关火焖2分钟
- 放气后开盖，大火收浓剩余汤汁，盛出即可
自制湘式香辣压锅酱
- 食材：辣妹子酱50克，豆瓣酱30克，蚝油20克，生抽15克，白糖10克，蒜末10克，姜末8克
- 做法：锅中倒油，爆香蒜末、姜末，加入辣妹子酱、豆瓣酱炒香，放入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，熬煮3分钟即可
这道菜的核心在于高压锁香，既能保留杂粮的营养，又能让酱汁充分渗透，口感软糯香辣，作为下酒菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和香辣的刺激，余味悠长。#长沙旺销菜 #高压杂粮菜 #湘式压锅酱 #下酒好菜