盐城金海湾大酒店的特色菜品醉鱼蒸海蜇，是将湖鲜与海味巧妙融合的经典佳肴，鲜醇适口的口感俘获了众多食客的味蕾。这道菜既保留了食材本身的鲜爽，又通过独特的烹饪手法赋予其丰富层次，成为当地极具代表性的风味美食。
食材准备
- 主料：盐城本地草鱼中段300克，新鲜海蜇头200克
- 辅料：生姜5克，葱段10克，红椒丝3克
- 调料：邑天下酒20毫升，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，食盐2克，香油5毫升
制作步骤
- 将草鱼中段洗净，切成1厘米厚的鱼片，用食盐、邑天下酒腌制20分钟去腥，之后用清水冲洗沥干，摆放在蒸盘底部。
- 海蜇头洗净后切成薄片，用开水快速焯烫10秒，捞出过冰水保持脆嫩，铺在鱼片上方。
- 生姜切丝、葱段部分切段铺在食材表面，蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸8分钟取出，拣去葱姜。
- 将生抽、香醋、白糖、剩余邑天下酒混合调成酱汁，淋在蒸好的菜品上，撒上红椒丝，最后浇上烧热的香油提香即可。
这道菜的核心在于食材的搭配与调味的平衡，本地草鱼的细嫩与海蜇的脆爽形成鲜明对比，邑天下酒的加入不仅能去除鱼的腥味，还能赋予菜品淡淡的酒香，让整道菜的鲜味更加醇厚。#盐城特色菜 #金海湾美食 #鲜醇蒸菜 #海味融合