南瓜目鱼仔是一道咸香鲜醇的家常硬菜，软绵南瓜裹着鲜弹目鱼仔，每一口都层次丰富，超适合配酒下饭。
食材准备
- 主料：新鲜目鱼仔300克、板栗南瓜200克
- 配料：姜片5片、葱段3段、蒜末3瓣
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、清水小半碗
烹饪步骤
- 处理食材：目鱼仔剪去嘴部硬壳，去除内骨，洗净后用料酒腌10分钟；南瓜去皮切滚刀块，用少许盐腌软备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧热，下姜片、葱段、蒜末炒出香味。
- 煸炒主菜：放入目鱼仔大火翻炒至微微卷曲，加南瓜块一同翻炒2分钟。
- 焖煮入味：倒入生抽、蚝油、白砂糖调味，加清水没过食材一半，大火烧开后转小火焖8分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次分明，目鱼仔鲜弹有嚼劲，南瓜吸饱了海鲜的鲜和酱汁的咸香，软绵入味，连汤汁都能拌下两碗饭。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，入口顺滑，既能中和南瓜的甜腻，又能凸显目鱼仔的鲜，一口菜一口酒，鲜香滋味在嘴里交织，越吃越有滋味。
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