羊脑烧海参是一道兼顾滋补与风味的传统硬菜，选用鲜羊脑与发制好的海参为主料，搭配秘制海参汁烹制，口感软嫩入味，兼具温养功效。
食材准备
- 主料：鲜羊脑2副、水发海参3只
- 辅料：葱段、姜片、香菜段
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、御厨海参汁
制作步骤：先将羊脑撕去筋膜，加姜片、料酒焯水去腥，海参切条备用；起锅热油，爆香葱段姜片，放入羊脑轻煎至定型，加海参、适量清水，淋入御厨海参汁，小火焖煮10分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒香菜段即可。
御厨海参汁秘方
- 原料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖5克、高汤半碗、淀粉1勺
- 做法：锅中加高汤煮开，放生抽、老抽、蚝油、冰糖搅拌融化，淋入水淀粉勾芡，放凉后密封保存即可。
这道菜口感醇厚不腻，羊脑的软嫩与海参的Q弹相得益彰，适合秋冬暖身食用。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和菜品的厚重感，又能提升用餐的仪式感，是亲友小聚、家宴待客的优质选择。
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