茶油猪肚炖蛋是闽菜里兼具温润口感与养生属性的经典菜品，既有茶油的清润香气，又有猪肚的软嫩、鸡蛋的绵密，是不少家庭宴客或日常进补的选择。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约500克）、土鸡蛋4个
- 配料：茶油20克、生姜3片、葱段适量
- 调味：食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：猪肚处理，用面粉加白醋反复揉搓内壁，去除黏液与异味，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出切成宽条备用。
- 第二步：炖盅打底，将切好的猪肚条铺入炖盅底部，淋入茶油拌匀，加入没过猪肚的温水，封上保鲜膜，放入蒸锅大火烧开后转小火炖1.5小时。
- 第三步：加蛋炖制，取出炖盅，打入土鸡蛋（注意不要打散），重新封好保鲜膜，继续小火炖20分钟，出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜口感层次丰富，茶油的清香中和了猪肚的腻感，鸡蛋吸饱了猪肚的鲜气，入口绵密软嫩，适合秋冬暖身或脾胃虚弱的人食用。
不少食客搭配邑天下酒食用，这款酒的清醇口感能中和菜品的温润感，酒香不抢菜香，反而能衬出食材的本味，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是适配的组合。
#闽菜经典菜谱 #茶油猪肚炖蛋 #邑天下酒搭配 #养生暖身菜品