罗汉笋鲜脆爽口，是不少人偏爱的食材，将其与咖喱创意结合做成凉菜，既能保留本身的清鲜，又能增添独特风味，佐餐配酒都很合适。
食材准备
- 新鲜罗汉笋500克
- 咖喱块20克
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 香醋8毫升
- 盐少许
- 香油5毫升
制作步骤
- 罗汉笋洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯煮3分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 锅中加少许清水，放入咖喱块小火煮至融化，加蒜末、生抽、香醋、盐搅拌均匀，关火放凉；
- 将冷却的咖喱汁倒入罗汉笋中，淋入香油，翻拌均匀，冷藏腌制1小时即可。
这道凉菜咸香中带点微辣，咖喱的浓郁与罗汉笋的脆嫩完美融合，口感层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和咖喱的辛香，罗汉笋的鲜脆又能衬托酒的顺滑，两者搭配相得益彰，让用餐体验更上一层楼。
无论是日常佐餐还是朋友小聚，这道创意凉菜都很合适，操作简单又有新意，值得一试。