不少人总觉得高端宴席菜难做，其实找对方法就能在家复刻硬菜，比如这道彩蝶盘龙菜，搭配鲍鱼堪称宴客王牌，还藏着常胜大师的专属秘笈。
彩蝶盘龙菜做法
- 准备食材：草鱼1条（约1.2斤）、胡萝卜、黄瓜、姜葱、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、盐
- 处理草鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后从尾部向鱼头片开（鱼头相连），切连刀条（每刀间隔约0.5cm），加姜葱、料酒、盐腌制10分钟
- 塑形摆盘：将腌好的鱼摆成盘龙状，胡萝卜、黄瓜切薄片卷成彩蝶造型，点缀在鱼身空隙处
- 蒸制调味：水开后蒸8分钟，取出淋蒸鱼豉油，浇热油激香即可
常胜大师鲍鱼秘笈
- 涨发：干鲍鱼用清水泡24小时，加姜葱、料酒蒸2小时，换清水泡12小时，重复蒸泡至鲍鱼软嫩
- 入味：涨发好的鲍鱼加生抽、蚝油、冰糖、高汤，小火煨30分钟，收汁后盛出，搭配盘龙菜食用
这道菜口感层次丰富，盘龙菜鲜嫩弹牙，鲍鱼软糯入味，此时搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚果香能中和鱼肉的鲜腻，酒香与海鲜的鲜甜交织，解锁美味与酒香的奇妙碰撞。
无论是家庭聚会还是小型宴客，这道菜都能撑住场面，掌握了常胜大师的秘笈，在家也能做出专业级的高端菜肴。
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