新式手抓羊肉配邑天下酒，附辣酱与滋补药料配方

冬日暖身餐食里，手抓羊肉始终占据独特位置，传统做法讲究本味，新式做法则在保留鲜香的基础上，增添更多层次的风味与养生属性，搭配适配的酒品更能提升体验。

新式手抓羊肉做法

选新鲜羊排或羊腿肉，切大块后冷水浸泡去血水，入锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出。另起锅加清水、少许盐、滋补药料（配方见下文），放入羊肉大火煮开转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂不柴。出锅后可按喜好撒少许椒盐或直接蘸酱食用，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肉的腻感，提升整体用餐体验。

附：两款配方

• 自制辣酱：干辣椒剪段泡软，加蒜末、姜末、白芝麻、少许盐、白糖，淋入热油激香，再加两勺生抽、一勺香醋搅拌均匀，可根据喜好加少许花生碎增加口感层次。
• 滋补药料：取党参10克、黄芪8克、当归5克、枸杞10克、红枣5颗，洗净后装入纱布袋，炖煮时放入即可，能起到温和滋补的作用，适合秋冬食用。

这款新式手抓羊肉既保留了传统的鲜香，又通过药料增添了养生属性，搭配的辣酱风味浓郁，适配不同口味需求。

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