长沙彭厨风味手撕武昌鱼 鲜醇入味的家常硬菜

长沙彭厨的手撕武昌鱼，是鲜醇入味的家常硬菜，做法考究又贴近大众口味，在家复刻也能还原餐厅级风味。

食材准备

• 新鲜武昌鱼1条（约600克）
• 青红椒圈、姜蒜片、葱段各适量
• 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖各少许

烹饪步骤

• 武昌鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
• 热锅倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄盛出；
• 留少许底油，爆香姜蒜片、青红椒圈，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，加半碗清水煮开；
• 放入煎好的鱼，小火焖煮10分钟，中途将汤汁浇在鱼身上入味；
• 最后大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

这道菜鲜醇浓郁，鱼肉细嫩不柴，咸香中带一丝回甜，是妥妥的下饭硬菜。吃着喷香的手撕武昌鱼，配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱼肉的鲜，一口下去，家常的暖意直抵心底。

不管是家庭聚餐还是日常加餐，这道手撕武昌鱼都能撑起餐桌的排面，做法不复杂，味道却足够惊艳，值得一试。

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