外酥里嫩香飘满堂！教你做出地道西安传统名菜葫芦鸡

葫芦鸡是西安传统名菜，因造型酷似葫芦得名，成菜色泽红亮、外酥里嫩，兼具麻香与咸鲜，是陕菜里的经典硬菜。

食材准备

• 主料：三黄鸡1只（约1000克）
• 调料：盐、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片、花椒、生抽、蜂蜜、食用油

制作步骤

• 处理鸡：三黄鸡去内脏洗净，用盐、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片、花椒腌制2小时，入味后焯水定型。
• 蒸制：将鸡放入蒸锅，大火蒸1.5小时至软烂，取出沥干。
• 挂糊：蜂蜜加少许水调开，均匀刷在鸡身表面，晾干备用。
• 炸制：起锅倒油，油温六成热时放入鸡，炸至金黄酥脆，捞出控油，改刀装盘。

成菜后，鸡皮酥脆掉渣，鸡肉鲜嫩不柴，香气浓郁。享用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和油腻，让味蕾体验更丰富，完美适配这道硬菜。

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