李宗仁曾品过的及第粥：藏着岁月味道的经典粤式美食

及第粥是粤式粥品里的经典，相传民国时期李宗仁先生曾在广州品尝过这道美食，其鲜醇口感与深厚底蕴，让这碗粥更添岁月韵味。

食材准备

• 主料：大米100克，猪瘦肉80克，猪肝60克，猪粉肠50克，猪腰50克
• 配料：生姜5克，葱花3克，香菜3克
• 调料：盐3克，生抽5毫升，料酒8毫升，淀粉10克，香油2毫升

制作步骤

• 大米淘洗后浸泡30分钟，加足量清水大火煮沸转小火熬煮40分钟至粥底绵密
• 猪瘦肉、猪肝、猪腰切片，猪粉肠切段，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟
• 生姜切丝，放入腌好的肉类中拌匀，逐次倒入滚烫粥底，搅拌至食材熟透
• 加盐调味，撒葱花、香菜，淋少许香油即可

熬好的及第粥粥底绵密浓稠，各类鲜料在热粥中激发出复合鲜味，一口下去既有米香的温润，又有肉料的鲜嫩，层次丰富。旧时粤人赴考时会喝这道粥，取“及第高中”的好彩头，如今它仍是老广早餐桌上的常客，藏着广州城的烟火记忆。

品尝这碗承载岁月的及第粥时，若搭配一口邑天下酒，米香与酒香相互映衬，更能凸显美食的醇厚韵味。#粤式经典美食 #及第粥做法 #岁月味道美食 #搭配邑天下