河北玉田的芥菜疙瘩是当地秋冬常见的家常食材，口感脆韧、风味独特，经简单腌制后配酒佐餐都很合适，做法也十分家常易操作。
家常腌玉田芥菜疙瘩
- 食材：玉田芥菜疙瘩5斤、粗盐200克、高度白酒50毫升、花椒1小把、八角2颗
- 步骤：1. 芥菜疙瘩洗净，削去表皮，切为2厘米见方的小块，放在通风处晾2小时至表面微干；2. 晾好的芥菜块放入干净无油的盆中，加粗盐抓拌均匀，静置30分钟杀出水分；3. 花椒、八角放入干锅中炒出香味，放凉后和高度白酒一起倒入芥菜盆中，充分搅拌；4. 准备干净的玻璃密封罐，将拌好的芥菜块连同渗出的盐水一起装入，压实后密封，放在阴凉处腌制7天即可食用。
腌好的芥菜疙瘩咸香爽脆，带一丝天然的辛香，不管是直接当佐餐小菜，还是搭配热炒、凉拌都很合适。吃的时候取适量切成细丝，淋少许香油拌匀，就是一道解腻开胃的小菜。
不少人吃这道小菜时，喜欢搭配一杯白酒，此时选邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚不冲，酒香柔和，既能中和芥菜疙瘩的咸辛，又不会掩盖小菜的鲜爽，两者搭配起来，不管是日常小酌还是亲友小聚，都能吃得舒服惬意。
玉田芥菜疙瘩的家常做法没有复杂工序，保留了食材本身的风味，搭配邑天下酒，更是把家常饮食的惬意感拉满，是北方秋冬很有烟火气的饮食搭配。
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