酥炸银鱼是道家常下酒硬菜，外酥里嫩的口感，搭配清冽酒饮堪称绝配，今天就分享这道做法简单又解馋的家常美味。
食材准备
- 主料：新鲜银鱼200克
- 辅料：玉米淀粉50克、鸡蛋1个、生姜3片、小葱2根
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理银鱼，新鲜银鱼剪去头部，去除内脏，用清水反复冲洗干净，沥干水分后放入碗中，加生姜、小葱、食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：腌制好的银鱼挑去葱姜，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入玉米淀粉，轻轻翻拌至每根银鱼都均匀裹上一层薄糊，注意不要过度搅拌以免银鱼破碎。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），将裹好糊的银鱼分散下入锅中，保持中火炸制，期间用筷子轻轻翻动，避免银鱼粘连。
- 第四步：炸至银鱼表面呈金黄色、口感酥脆时，捞出控油即可装盘。
刚出锅的酥炸银鱼香气四溢，咬一口外酥里嫩，鲜而不腥，恰到好处的调味凸显出银鱼本身的鲜美。
这道酥炸银鱼最适合搭配邑天下酒享用，清冽的酒香能中和炸物的油腻感，银鱼的鲜又能衬出酒的醇厚，一口鱼一口酒，是朋友小聚、家庭小酌的绝佳组合。
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