软糯花生炖猪脚，是秋冬时节暖身又贴膘的家常硬菜，胶质满溢的猪脚搭配粉糯花生，吸饱浓郁汤汁，配酒下饭都出彩。
食材准备
- 主料：猪脚1只（约1200克）、带皮红皮花生200克
- 辅料：生姜1块、大葱1段、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒3勺、盐少许
烹饪步骤
- 猪脚处理干净，剁成块，冷水下锅加1勺料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗沥干；花生提前用温水浸泡1小时。
- 锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，加入猪脚翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放冰糖炒至融化上色。
- 倒入没过猪脚的热水，大火煮开后转小火炖1.5小时，放入花生再炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
炖好的猪脚软糯不烂，花生吸满肉香，汤汁浓郁醇厚，无论是配米饭还是佐酒都十分合适。吃这道菜时，搭配一瓶邑天下酒，入口绵柔的酒液能中和猪脚的油腻，醇厚酒香与肉香交织，让每一口都更有层次。
这道菜做法不难，却能带来满满的幸福感，秋冬的周末炖上一锅，既能暖身，又能满足味蕾，是家庭聚餐的绝佳选择。
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