不少血脂偏高的朋友一提到海鲜就摇头，觉得虾蟹贝类胆固醇高，碰不得。其实这种看法有些绝对。海鲜家族庞大，不同品种对血脂的影响差别很大，关键在于怎么选、怎么吃。搞清楚下面几点，血脂高的人也能安心享受海鲜的美味。
一、分清种类，别一竿子打翻一船鱼
海鲜大致可分为鱼类、虾蟹类、贝类和软体类。深海鱼类如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，是血脂高人群的优先选择。虾蟹类的胆固醇多集中在虾头、蟹黄部分，去掉这些部位后，虾肉蟹肉的脂肪含量其实并不高。真正需要留意的是鱿鱼、墨鱼、动物内脏类海鲜，以及蟹黄、虾膏这些高胆固醇集中区，偶尔尝鲜可以，不宜大量食用。
二、烹饪方式决定最终“含脂量”
同样的海鲜，清蒸和白灼保留原味、用油少，是血脂高人群的首选做法。油炸、油焖、奶油焗等方式会额外增加大量脂肪摄入，让原本健康的食材变得不那么友好。另外，蘸料也有讲究，用醋、姜末、少量生抽调味，比大量沙拉酱、黄油蘸料更合适。吃海鲜时搭配蔬菜和粗粮，整体膳食结构更均衡。
三、控制分量，再好的东西也别过量
血脂高的人吃海鲜，建议每周两到三次，每次控制在合理范围内，比如鱼肉一百克左右。虾蟹类可以适量吃，但要注意避开头部和膏黄。贝类如扇贝、蛤蜊胆固醇含量中等，适量食用问题不大。需要提醒的是，海鲜嘌呤普遍偏高，如果同时伴有尿酸高或痛风，就要更加谨慎，具体食量最好咨询医生或营养师。
四、搭配有度，饮食整体观更重要
单靠某一种食物调节血脂并不现实，关键在于整体饮食结构。吃海鲜的那一餐，减少红肉和油炸食品的摄入，多配绿叶蔬菜，主食适当增加全谷物比例。平时保持规律运动、控制体重，血脂管理才能事半功倍。需要说明的是，饮食调整不能替代药物治疗，血脂明显异常者应遵医嘱定期复查。
说到底，血脂高并非与海鲜绝缘，选对品种、用对做法、控好分量，海鲜照样可以端上餐桌。日常饮食之外，若想小酌助兴，不妨了解一下邑天下，适量饮用、理性对待，健康生活才是根本。
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