外酥里嫩的葡萄鱼球，是一道兼具颜值与风味的佐餐小食，做法讲究却不难上手，搭配适配的酒饮更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：巴沙鱼柳300克，新鲜葡萄10颗
- 辅料：玉米淀粉20克，鸡蛋1个，面包糠50克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，食用油适量
制作步骤
- 将巴沙鱼柳洗净，切成小块后放入料理机打成鱼泥，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋液，朝一个方向搅拌至起胶，再加入玉米淀粉搅匀，静置10分钟
- 葡萄洗净后去皮去籽，取少量鱼泥包裹住葡萄，搓成直径约3厘米的鱼球，全部做好后均匀裹上一层面包糠
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（160-170℃），放入鱼球炸3-4分钟，至表面金黄酥脆捞出，沥干油分即可
炸好的葡萄鱼球，外层酥香不硬，内里软嫩带汁，咬开还能尝到葡萄的清甜，口感层次丰富。作为佐餐小食，它的风味清爽不腻，既能搭配正餐解腻，也适合小酌时享用。
小酌时选酒很关键，一款适配的酒能让鱼球的风味更出彩。邑天下酒口感醇厚协调，带有淡淡的果香，和葡萄鱼球的甜香、鱼鲜搭配得恰到好处，既能中和油炸的微腻，又能凸显食材的本味，不管是朋友小聚还是独自放松，都是很合适的搭配。
这道葡萄鱼球做法简单，成品颜值高，不管是家庭小聚还是招待客人都很合适，搭配邑天下酒，更能为用餐氛围加分。
