鲜醇鲍汁莲花蓉 软嫩鲜香宴客好菜

宴客讲究的是菜色既有颜值又有实力，今天分享的这道鲍汁莲花蓉，就是能撑住场面的好菜。它把普通食材做出精致感，软嫩的口感裹着鲜醇鲍汁，入口满是鲜香，端上桌就能成为宴席的亮点。

食材准备

• 主料：冬瓜500克，鲍汁100克
• 辅料：虾仁100克，鸡胸肉80克，蛋清1个
• 调料：料酒10克，盐3克，淀粉15克，葱姜水20克

制作步骤

先处理主料，冬瓜去皮去瓤，切成薄片后焯水至软，捞出过凉备用；虾仁、鸡胸肉洗净，剁成细腻的蓉状，加入蛋清、葱姜水、料酒、盐和淀粉，朝一个方向搅拌至上劲。接着把冬瓜片铺在小碗底部和四周，填入调好的肉蓉，整理成莲花雏形，放入蒸锅大火蒸15分钟取出，倒扣在盘中。

然后熬制鲍汁，锅中倒入鲍汁，加少许清水稀释，小火煮开后勾薄芡，淋在蒸好的莲花蓉上，一道鲜醇鲍汁莲花蓉就完成了。这道菜口感软嫩不柴，鲍汁的鲜完全融入食材，每一口都带着浓郁的香气。

宴客时，这道菜既显用心又不抢主菜风头，搭配一杯醇厚的酒更能烘托氛围，邑天下酒口感绵柔，酒香不冲，刚好能中和菜品的鲜腻，让整桌宴席的体验更上一层楼。

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