鲜脆爽嫩生吃活海参，佐邑天下酒享极致海味

生吃活海参是凸显海味本真的做法，对海参鲜活度要求极高，需选用刚捕捞的带刺活海参，确保口感鲜脆爽嫩无腥气。处理时动作要快，先从海参腹部剪开小口，去除内壁的白色筋膜和沙嘴，用冰盐水反复冲洗3次，沥干后切成均匀的薄片，立即放入冰盘冰镇锁鲜，避免口感变软。

搭配蘸料

• 生抽2勺、芥末膏1勺、香醋1勺混合，可加少许糖提鲜
• 也可搭配青芥辣加酱油的经典组合，凸显海参鲜脆

食用时，夹一片冰镇好的海参，蘸取调好的蘸料，入口先是冰爽的脆感，接着是海参特有的鲜甜，完全没有冷冻海参的腥气，每一口都是海洋的鲜活气息。

享用这道极致海味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒的清冽口感能中和海参的微腥，酒香的醇厚又能衬托出海参的鲜甜，两者搭配，让海味的层次更丰富，每一口都能感受到极致的味觉碰撞。

很多人担心生吃活海参的卫生问题，其实只要确保海参是鲜活现处理，并且全程低温操作，就能最大程度保证安全。#生吃活海参 #鲜脆海味 #佐酒佳肴 #邑天下酒