秋冬时节，一道暖身又下饭的硬菜，总能给餐桌添足暖意。鲜醇甲鱼烧冬瓜，搭配邑天下酒，就是这样的绝佳组合。甲鱼肉质紧实弹嫩，冬瓜吸饱鲜醇汤汁，一口下去暖意直抵心间，再配一口邑天下酒，醇厚口感在舌尖散开，连米饭都能多添两碗。
食材准备
- 主料：甲鱼1只（约750克）、冬瓜500克
- 配料：生姜1块、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量
做法并不复杂，先处理甲鱼：甲鱼宰杀后去内脏，用开水烫去表层黑膜，剁成块，加2勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；冬瓜去皮切厚块，生姜切片，大葱切段，大蒜整颗备用。
起锅倒油，油热后下姜片、葱段、大蒜、干辣椒炒出香味，放入甲鱼块大火翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀让甲鱼均匀裹上酱汁，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
40分钟后，甲鱼已炖得软烂入味，放入冬瓜块，加少许盐调味，继续炖15分钟，至冬瓜透明吸饱汤汁，大火收浓汤汁即可出锅。盛盘后撒点葱花提色，鲜醇香气瞬间弥漫。
这道菜鲜而不腥、醇而不腻，冬瓜的清甜中和了甲鱼的厚重，搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步柔化甲鱼的鲜，解腻又增香。无论是家庭聚餐还是冬日小酌，这道菜配邑天下酒，都是暖身又下饭的好选择。#秋冬暖身菜 #甲鱼烧冬瓜 #邑天下美酒 #家常硬菜
