大连显铭大酒店的创新菜品嘎巴锅夏夷贝，是将本地鲜贝与东北嘎巴锅技法结合的特色佳肴，鲜醇入味超下饭，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活夏夷贝500克
- 配料：土豆块200克、玉米段150克、葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、清水
制作步骤
- 夏夷贝吐沙洗净，土豆块、玉米段炸至金黄备用；
- 锅中爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒香，放夏夷贝翻炒至半熟；
- 倒入炸好的土豆、玉米，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮；
- 待汤汁收至浓稠，转大火收干至锅底结出焦香嘎巴，即可出锅。
这道菜的核心在于嘎巴锅技法的运用，锅底的焦香嘎巴是精华，吸饱了夏夷贝的鲜与调料的醇，搭配软嫩的贝肉、粉糯的土豆和玉米，层次丰富。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，鲜贝的鲜与酒的香相互呼应，让整餐体验更上一层楼。
显铭大酒店的这道创新菜，既保留了大连海鲜的鲜，又融入了东北菜的厚重，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用，做法也可在家中复刻，是一道兼顾美味与实用性的菜品。